2021.01.07
サワラの西京焼き

この時期よく釣れるサワラ

脂がのって一年で一番美味しくなる季節です

サワラの食べ方といえばなんといっても西京焼き

船長がやってる作り方をご紹介

切り身にしたら水分をよく拭いて塩を振ってしばらく置いておきます

水分が出てきたらペーパー等で拭き取ります

味噌を調合します

サワラ1匹分だと

白味噌300g

みりん大さじ3杯

酒大さじ3杯

醤油大さじ3杯

砂糖大さじ3杯

これを混ぜ合わせて魚にまぶします

 

表裏こってりと塗りたくります

それを真空パック機で袋詰め

こうする事で何ヶ月も美味しく食べられます

サワラは脂があるのでいつまでもフワフワとした食感が味わえます

1年経っても美味しいと思うのでこの時期に大量生産しておくと良いですよ

家庭用真空パック機は安いので釣りする人は絶対に持っていた方が良いです

西京焼きはめちゃくちゃ美味しいですよ

是非釣ったらやってみてください