2020.06.09
イカの下処理

昨日は友達のプレジャーボートでイカメタルへ

最近渋めなので釣れるか心配してましたが

ポツンポツンと釣れ出しました

最後までポツンポツン

ケンサキイカよりスルメイカの方が多かったです

スルメイカは友達にあげて

ケンサキイカだけ持って帰ってきました

早速下処理

まずはハサミで背中側をチョキチョキ

包丁よりハサミの方がやりやすいです

腹側を切る人もいますが刺身にするなら背中側

開いたら足や内臓、エンペラなどを取り除きます

 

両端を包丁でちょこっと切り落とします

ヌメリを取りやすいようにするためです

キッチンペーパーで擦ってヌメリを取ります

少し布状のキッチンペーパーの方が取りやすいです

これはジュンテンドーで買ったペーパーです

また調べておきます

これぐらい綺麗になったらOKです

おしぼりみたいに巻いて

真空パックします

家庭用の真空パック機

厳密には空気を抜くだけで真空にならないです

これで保存するのとしないのとでは違います

魚もこれで保存して冷凍しておくと美味しく食べれます

ゲソも唐揚げや天ぷらにしたら美味しいですよ

皆さんも綺麗に処理して美味しく食べてくださいね