2019.07.23
甘鯛の料理

最近好調な甘鯛

甘鯛は高級魚で美味しいですが料理が難しい魚です

日が経つと臭みがでるのでせっかくの高級魚も台無しになります

僕がよくする食べ方は一つ目は刺身

普通に刺身にしてもいいのですが甘鯛はそれほど大きい魚ではないので身を余すことなく食べたほうがいいです

なので三枚におろしたら皮は剥がず中骨は骨抜きで抜いていきます

湯引きにして冷水で冷やして食べてください

甘鯛と言うだけあって身が甘いので甘醤油で食べるのをオススメします

二つ目は塩焼きです

こちらは二枚おろしにしたら塩をふって冷蔵庫で1日乾かします

水分が多い魚なのでこまめにペーパーで拭き取り乾かします

乾かすことで皮も硬くなって焼いた時に剥げにくくなります

何をしても美味しい魚ですが日が経つと臭みが出てくるので

釣った日から3日以内に食べてみてください

皮が剥げちゃった例

片面焼きグリルだと難しい